FINGER LIME – CITRON CAVIAR
Le Finger Lime, ou citron caviar, est un agrume fascinant et unique. Sa caractéristique la plus frappante réside dans ses petites vésicules translucides, semblables à des perles de caviar, qui éclatent en bouche en libérant une saveur acidulée et rafraîchissante. Ce fruit se distingue par sa palette de couleurs variées, allant du jaune-vert clair au rose pâle et même au cramoisi, offrant une expérience visuelle aussi captivante que son goût. Sa texture croquante et sa saveur pétillante en font un ingrédient culinaire hors du commun.
Origine et Terroir
Le Finger Lime est originaire d'Australie, où il a été apprécié par les premiers colons pour sa saveur distinctive. Cet agrume fait partie intégrante de la flore australienne et a connu une renaissance dans l'intérêt commercial récent.
Appartenant à la sous-famille des Aurantioideae et à la famille des Rutacées, le Finger Lime pousse sur des arbres dotés d'une couronne compacte et de petites feuilles étroites. Cette origine australienne lui confère non seulement une histoire riche, mais aussi des caractéristiques gustatives influencées par le terroir unique de cette région.
Période de récolte
| Variété | Jan | Fév | Mar | Avr | Mai | Juin | Jui | Aou | Sep | Oct | Nov | Déc |
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FINGER LIME |
Utilisations et Recommandations
Le Finger Lime est extrêmement polyvalent en cuisine. Les chefs du monde entier l'utilisent comme garniture pour ajouter une touche de couleur et de saveur unique à leurs plats. Il est particulièrement apprécié dans les plats de fruits de mer, les salades, et même dans les desserts où son goût acidulé ajoute une dimension supplémentaire. En outre, il peut être incorporé dans des boissons, apportant une touche pétillante et rafraîchissante. Les perles de citron caviar peuvent également être utilisées dans des confitures ou des marmelades pour une twist moderne sur ces classiques.
Apparence et calibres
Le Citron Caviar est un fruit allongé qui ressemble à un petit concombre ou à un doigt, d'où son nom. Il mesure généralement entre 5 et 12 centimètres de longueur et environ 2 à 3 centimètres de diamètre.
Le poids varie selon la taille du fruit, mais il est généralement léger, pesant quelques dizaines de grammes.
La peau est fine et peut varier en couleur, allant du vert, au jaune, au pourpre, au rose et même au rouge foncé, selon la variété. Elle est relativement dure et offre une certaine résistance à la pression, protégeant les perles de jus à l'intérieur. L'intérieur du fruit est composé de petites vésicules ressemblant à du caviar, d'où son surnom de "Citron Caviar". Ces perles de jus peuvent être de différentes couleurs, y compris le vert, le rose ou le blanc transparent, et éclatent en bouche pour libérer leur jus acidulé.
Il peut contenir de petits pépins, mais l'attrait principal du fruit réside dans ses vésicules de jus uniques.
Informations Nutritionnelles et Bienfaits pour la Santé
Une portion de 100 grammes de Citron caviar contient environ
d'eau
vitamine C
calories
glucides
fibres
et des quantités significatives de fer, potassium, vitamine A et E.
Le Finger Lime est non seulement délicieux, mais il regorge également de bienfaits pour la santé. Riche en vitamine C, il aide à renforcer le système immunitaire, rendant le corps moins susceptible aux infections courantes comme le rhume ou la grippe. La présence de vitamine A dans le Finger Lime contribue à la santé des yeux, aidant à protéger contre les maladies oculaires. Sa teneur en vitamine C joue également un rôle dans le maintien d'une peau saine, en retardant les signes de vieillissement et en stimulant la production de collagène. De plus, avec des niveaux élevés de potassium, il contribue à réduire la tension artérielle, tandis que sa teneur en fer aide à lutter contre l'anémie.
