MANDARINE
La mandarine, symbole d'abondance et de joie, se caractérise par son goût frais, légèrement acidulé, et sa peau facilement pelable. Originaire d'Asie, ce petit agrume a conquis le monde par sa saveur ensoleillée et sa couleur éclatante, rappelant les robes des mandarins chinois.
Origine et Terroir
La mandarine est originaire de l'Asie du Sud-Est et de la région de Guangxi en Chine. Elle a été introduite en Europe au XIXe siècle, d'abord en Angleterre puis en Italie et en Espagne, avant de gagner le bassin méditerranéen et l'Amérique du Sud. Les premières références écrites remontent au XIIe siècle en Chine et au Xe siècle au Japon.
Le nom botanique de la mandarine est Citrus Reticulata. La mandarine est un des agrumes "originels" et a donné naissance à plusieurs variétés par hybridation, dont les plus connues sont la clémentine et la tangerine.
Période de récolte
| Variété | Jan | Fév | Mar | Avr | Mai | Juin | Jui | Aou | Sep | Oct | Nov | Déc |
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MANDARINE |
Utilisations et Recommandations
La mandarine est largement utilisée en cuisine pour apporter une touche fraîche et acidulée à de nombreux plats et boissons.
Elle est très souvent consommée en dessert parce qu'elle s'épluche très facilement et sa chair est tendre, juteuse et sucrée.
En parfumerie, elle offre une note hespéridée, vif et pétillante.
Apparence et calibres
Les mandarines sont généralement plus petites que les oranges, avec un diamètre allant de 4 à 8 centimètres. Elles pèsent habituellement entre 50 et 100 grammes, bien que cela puisse varier légèrement selon la variété et les conditions de culture.
La peau est fine, de couleur orange vif, et se détache facilement de la chair, ce qui rend les mandarines particulièrement faciles à peler à la main. Elle est également légèrement granuleuse et contient des huiles essentielles qui libèrent un parfum agréable lorsqu'elle est zébrée ou pelée.
La chair est juteuse, séparée en 8 à 10 segments facilement détachables, avec une couleur allant du jaune-orange au rouge-orange. Elle est sucrée avec une légère acidité, offrant un équilibre de saveur apprécié.
La présence de pépins varie selon la variété de mandarine ; certaines sont sans pépins, tandis que d'autres peuvent en contenir quelques-uns.
Informations Nutritionnelles et Bienfaits pour la Santé
Une portion de 100 grammes de mandarine contient environ
d'eau
vitamine C
calories
glucides
fibres
Riche en vitamine C, la mandarine est également connue pour ses propriétés anxiolytiques et sédatives, grâce à des composants comme le d-limonène et le N-méthylanthranilate de méthyle. Elle possède également des propriétés gastroprotectrices, anti-oxydantes, et anticancéreuses.
